Jena. Falsche Ernährung und Rauchen sind in westlichen Ländern nach Darstellung von Gesundheitsexperten Ursache für jeden dritten Krebstodesfall. Auslöser seien toxische Substanzen aus Lebensmitteln oder schädliche Stoffwechselprodukte, sagte die Ernährungswissenschaftlerin Beatrice Pool-Zobel zum Auftakt des eines Kongresses der Deutschen Gesellschaft für Ernährung in Jena.

Von diesen Substanzen könnten einige an der Entstehung von Erbgutveränderungen beteiligt sein, die den Krebs fördern. Auf pflanzliche Lebensmittel die das Krebsrisiko mindern, verwies dagegen Pool-Zobel vom Jenaer Universitätsinstitut für Ernährungswissenschaft. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung habe in den vergangenen Jahren viel geleistet, um die Menschen über die Vorteile des Verzehrs von Obst und Gemüse für die Gesundheit aufzuklären, sagte deren Präsident Helmut Erbersdobler. Allerdings sei noch kein Rückgang beim Verzehr von gesättigten Fettsäuren erreicht worden, weil derartige Nahrung für viele Leute wegen des Aromas und des Geschmackes wichtig sei.